콜드브루 커피는 더운 여름날에 딱 맞는 음료인데 왜 카페에서 꼭 판매해야 할까요? 모든 카페에서 일년 내내 콜드브루 커피를 판매해야 하는 네 가지 이유는 다음과 같습니다!
유행이야
Allegra Project Cafe Europe 2020 보고서 에 따르면 콜드브루는 가장 빠르게 성장하는 커피 음료이며 콜드브루는 특히 북유럽에서 성장하고 있습니다. 콜드브루의 부상은 유럽의 가장 큰 커피 트렌드인 스페셜티 커피의 부상과 밀접하게 연관되어 있습니다.
스페셜티 커피숍은 콜드브루를 가장 먼저 소개한 곳이었으며 스타벅스, 코스타 커피와 같은 대형 브랜드는 여름 메뉴에 콜드브루를 포함하고 있습니다.
그것은 간단합니다
콜드브루는 이름에서 알 수 있듯이 뜨거운 물이나 고급 장비가 필요하지 않아 카페에 대한 투자 비용이 저렴합니다. 필요한 것은 분쇄된 커피(필터/드립 분쇄와 유사), 찬물, 그리고 토디 브루어와 같은 브루잉 용기만 있으면 됩니다. 물론 콜드브루를 추출하는 데 걸리는 시간은 12~16시간입니다.
수익성이 있다
콜드브루를 만드는 비용은 필터 커피나 에스프레소 기반 음료를 만드는 것과 거의 같지만, 대부분의 고객을 위한 기호 음료이기 때문에 +1€를 더 쉽게 청구할 수 있습니다. 음료당 +2-3€ 더 많은 수익을 쉽게 추가할 수 있는 고급 콜드브루 칵테일은 말할 것도 없습니다.
필터 커피 대신 콜드브루를 더 많이 마실 수 있고 동시에 트렌디한 커피 음료를 들고 카페를 방문하지 않을 고객을 확보할 수 있다면 그것이 카페의 수익성에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 생각해 보세요.
헬싱키 시내의 다양한 커피 음료에 대한 표준 가격;
- 필터 커피 3€ = 2€ 이익
- 카푸치노 3,5€ = 2,4€ 이익
- 카페라떼 4,5€ = 2,9€ 이익
- 우유를 넣은 콜드브루 4,5€ = 3€ 이익
- 콜드브루 목테일 5,2€ = 3,2€ 이익
참고하세요! 이 계산은 마진 계산을 정기적으로 수행하지 않는 사람(=나)이 수행했지만 마진에 대한 아이디어를 제공하기 위한 것입니다.
다재다능해요
아마도 콜드브루의 가장 좋은 점은 가장 다재다능한 커피라는 점일 것입니다. 우유와 함께 칵테일, 스파클링 레모네이드, 아포가토 등 무엇이든 가능합니다.
콜드브루 커피는 필터 커피보다 신맛이 덜하고 단맛이 더 나는 경우가 많아 우유나 레모네이드와 완벽한 조화를 이룹니다. 콜드브루를 사용하면 계절 음료를 쉽게 만들 수 있으며 일년 내내 고객에게 영감을 줄 수 있습니다.
초콜릿 소스와 휘핑 크림이 가득한 프릭쉐이크 유형의 음료를 맛보거나 조금 나이가 많은 고객을 위해 우아한 커피 칵테일을 만들 수 있습니다.
그리고 콜드브루는 주방에서도 잘 어울린다는 사실을 잊지 마세요. 위스키 맛의 콜드브루 커피 치즈케이크가 어떻게 들리나요?