에스프레소 머신을 청소하는 방법?

핀란드에는 “청결은 식사의 절반이다”라는 말이 있습니다. 영어로는 의미가 없다는 걸 알지만 메시지는 중요합니다. 에스프레소 머신을 청소하는 것은 바리스타로서 가장 지루한 부분일 수 있지만 정말 중요합니다. 에스프레소 머신을 매일 제대로 청소하지 않으면 맛있는 에스프레소를 얻을 수 없습니다! 에스프레소 머신 청소 방법을 확인해 보겠습니다.

매일 청소

카페가 문을 닫은 후에 꼭 해야 할 일들입니다. 만약 당신이 많은 양의 카페에서 일하고 있다면 선별하는 동안 그것을 하는 것이 현명할 수도 있습니다. 

그룹장

에스프레소를 추출할 때 많은 양의 커피 오일과 사용한 커피 입자가 그룹 헤드에 달라붙습니다. 이를 피할 수 있는 방법은 거의 없습니다. 그렇기 때문에 매일 그룹헤드를 씻는 것이 정말 중요합니다. 

지침:

1. 그룹헤드에서 포터필터를 제거합니다.
2. 그룹 헤드에 붙어 있는 사용된 커피 입자를 제거하려면 청소용 브러시로 그룹 헤드를 닦으십시오.
3. 포터필터의 브루잉 바스켓을 블라인드 바스켓으로 교체하세요.
4. 블라인드 바스켓에 에스프레소 머신 세척제 1티스푼을 넣습니다.
5. 포터필터를 그룹헤드에 삽입합니다.
6. 에스프레소를 만들 때처럼 물 공급 장치를 넣고 10초 동안 그대로 유지하세요.
7. 3초 정도 기다린 후 물 공급 장치를 다시 켜세요.
8. 이 작업을 4회 계속합니다(4 x 10초, 3초 정지).
9. 그룹 헤드에서 포터필터를 제거하고 물로 청소용 파우더를 씻어냅니다.
10. 그룹 헤드를 다시 닦고 커피 입자가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
11. 헹궈진 포터필터를 그룹헤드에 다시 삽입합니다.
12. 4 x 10초 절차를 반복합니다.
13. 그룹 헤드에서 포터필터를 제거하고 그룹 헤드에서 약간의 물을 흐르게 합니다.
14. 그 후에는 기계 작업이 완료됩니다.

 

 

처음 4 x 10초 주기는 낮 동안 그룹 헤드에 달라붙은 커피 오일을 제거하기 위해 수행됩니다. 두 번째 과정에서는 그룹 헤드에 남아 있을 수 있는 모든 클리닝 파우더를 헹굽니다.

포터필터

에스프레소 머신을 세척한 후에는 바쁜 하루를 보낸 후 포터필터와 그 안에 커피 오일이 많이 남아 있으므로 세척하는 것이 현명합니다.

1. 포터필터와 바스켓을 금속 그릇이나 싱크대에 놓습니다.
2. 에스프레소 머신 세척제 1테이블스푼을 그릇이나 싱크대에 넣습니다.
3. 포터필터의 모든 금속 부분이 물 속에 잠길 수 있도록 그릇이나 싱크대에 뜨거운 물을 채웁니다. 시간이 지남에 따라 부식될 수 있으므로 포터필터의 플라스틱 손잡이를 물속에 담그지 마십시오. 
4. 약 10-15분 동안 끓이세요.
5. 포터필터와 바스켓을 물에서 꺼내어 뜨거운 물과 브러시로 세척합니다. 
6. 바스켓을 포터필터에 다시 장착하면 밤새 포터필터를 그룹헤드에 다시 장착할 수 있습니다.

스팀완드

정말 젖은 천이면 충분해요!

물론, 스티밍 후에는 스팀봉을 바로 닦아주어야 우유가 완드까지 타지 않습니다. 지팡이에 탄 우유는 아주 젖은 천으로 지팡이를 10분 동안 끓이면 쉽게 고칠 수 있습니다. 그 후에는 탄 우유를 닦아내기만 하면 없어집니다. 지팡이를 긁을 때 금속을 사용하지 마십시오. 지팡이의 코팅이 손상되고 우유가 지팡이에 더 쉽게 타게 됩니다.

그룹헤드 샤워스크린

샤워스크린은 그룹헤드에 위치하며 추출수를 커피퍽에 고르게 분사하는 역할을 합니다. 샤워 스크린은 하루 종일 커피 퍽과 접촉하기 때문에 정말 빨리 더러워집니다. 샤워 스크린을 고정하고 있는 나사를 풀어 세탁하세요. 결국 세 부분으로 끝나게 됩니다.

샤워 스크린, 금속판 및 나사. 이 세 가지를 뜨거운 물과 에스프레소 머신 세척제에 넣고 10~15분 정도 끓인 후 가볍게 털어내면 됩니다. 매일 하면 정말 쉽게 청소할 수 있지만, 정기적으로 하지 않으면 청소하기가 더 힘들어집니다.

분쇄기

그라인더 버는 커피 원두와 접촉하므로 매일 "헹궈야" 합니다. 일반적으로 분쇄하는 그라인더 버 청소 "콩"( 예: Grindz )을 사용하면 버에 달라붙은 커피 오일을 제거할 수 있으므로 쉽습니다. 이 작업은 단 30초만 소요되며 그라인더를 훨씬 더 좋은 상태로 유지해 줍니다.

주간 청소

포터필터 스파우트

이것은 몇 달 전에 나에게 놀라운 일이었습니다. 나는 항상 포터필터를 매일 끓이면 스파우트도 깨끗해질 것이라고 생각했지만 내 생각은 틀렸다.

포터필터 추출구에는 꽤 많은 양의 커피 오일이 모이기 때문에 가끔 나사를 풀지 않으면 커피 오일이 꽤 많이 쌓일 수 있습니다. 나사를 풀고 뜨거운 물과 에스프레소 머신 세척제에 10-15분 동안 담가두세요. 끓인 후 솔로 털어서 제자리에 고정시켜주세요.

그라인더 오프닝

Nuova Simonelli Mythos One 그라인더 개봉 방법입니다.

매일 그라인더를 버 청소 원두로 "헹궈낸다"고 하더라도 가끔씩 그라인더를 열어야 합니다. 커피 찌꺼기가 많아 열지 않으면 그라인더가 쉽게 막힐 수 있습니다. 브러시와 나무 막대기는 그라인더에 들러붙은 커피를 제거하는 데 편리한 도구입니다.

높은 품질의 에스프레소를 유지할 수 있도록 매일 세척 과정을 진행하세요. 더러운 기계로는 맛있는 에스프레소를 만들 수 없다는 점을 기억하세요!