최고의 커피 케이크

모두를 놀라게 할 가장 촉촉하고 촉촉한 커피 케이크를 만드는 방법이 궁금하신가요? 더 이상 보지 마십시오. 우리는 이것을 다루었습니다. 모카 리본을 곁들인 성공적인 커피 부스러기 케이크 레시피와 남은 커피를 활용하는 방법을 따라해보세요.

카페나 나만의 휴식을 위해 가장 촉촉한 커피 케이크를 만들고 싶으신가요?

그래서 저는 항상 좋은 품질의 커피를 많이 사용하여 촉촉하고 바삭바삭하며 사람들을 즐겁게 하며 오랫동안 촉촉함을 유지하는 특별하고 진짜 커피의 맛/향이 나는 케이크를 만들고 싶었습니다. 제 생각에는 모든 필수 요소가 이 매우 간단한 레시피에 담겨 있다고 생각합니다.

!전제조건 : 좋은 품질의 에스프레소 또는 콜드브루 농축액과 고품질의 인스턴트 커피!

그래서 당신에게 필요한 것은:

커피가루 토핑: 

• 다용도 밀가루 160g 
• 황설탕 80g  
• 고품질 인스턴트 커피 과립 3-4 티스푼 
• 카다몬 가루 3/4티스푼 
• 계피 한 꼬집
• 소금 1/4티스푼 
• 버터 100g, 실온

방법: 마른 재료를 부드러운 버터와 함께 섞고 젖은 부스러기가 생길 때까지 손가락으로 문지릅니다. 따로.

모카 리본: 

(이것은 케이크에 더 많은 풍미와 질감을 더하는 데 좋습니다. 케이크 반죽의 전반부에 추가됩니다. 모카 케이크를 만들려면 초콜릿을 추가하고, 더 많은 과일을 원하면 라즈베리를 추가하세요)

• 우유 또는 다크 초콜릿 60g
• 무염 버터 40g
• 계피 1티스푼
• 흑설탕 1큰술
• 진한 에스프레소 또는 콜드브루 농축액 60ml
• 비스킷 레이디핑거 또는 기타 50-60g/동결 건조 산딸기/구운 호두 또는 헤이즐넛

방법: 냄비에 에스프레소 또는 콜드브루, 초콜릿, 버터, 계피, 흑설탕을 함께 섞고 버터와 초콜릿이 녹을 때까지 가열하고 섞습니다. 조금 식힌 다음 레이디핑거(사용하는 경우)를 부수거나 견과류와 섞습니다. 따로.

커피 케이크 반죽: 

• 다용도 밀가루 455g 
• 베이킹파우더 2 1/2티스푼
• 베이킹 소다 1/2티스푼 
• 소금 1 1/2티스푼 
• 사워 크림 170g 
• 콜드브루 농축액 또는 에스프레소 113g 
• 인스턴트 커피 알갱이 1-2테이블스푼
• 바닐라 추출물 2티스푼
• 녹인 버터 170g
• 중성 오일 57g
• 포장된 연갈색 설탕 180g
• 큰 계란 4개 

방법:

그릇에 건조 재료를 섞습니다. 다른 그릇에 계란 한 개에 설탕을 넣고 두 배가 될 때까지 잘 푼 다음 녹인 버터와 오일, 바닐라 추출물, 에스프레소, 인스턴트 커피, 사워 크림을 붓고 균질해질 때까지 잘 섞습니다. 건조한 재료의 한 부분을 젖은 혼합물에 붓고 천천히 섞은 다음 건조한 혼합물을 두 부분에 붓고 천천히 섞습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.

케이크 반죽의 절반을 직사각형이나 큰 스프링 형태에 붓고 그 위에 커피 리본을 부어 고르게 펴준 후 남은 케이크 반죽을 붓고 부스러기를 뿌려주세요. 
175도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

글레이즈:

• 가루 설탕 5-8 ts
• 남은 커피 또는 콜드브루 100ml
• 사워 크림 1테이블스푼

방법: 냄비에 모두 넣고 끓인 후, 청량을 낮추고 시럽처럼 될 때까지 끓여서 반으로 줄입니다. 식혀서 케이크도 식으면 전체에 이슬비를 뿌립니다. 

(시럽을 더 많이 만들어 아이스크림, 요거트, 핵과류와 함께 즐겨도 됩니다. 냉장고에 보관하세요.)
케이크는 3일 동안 보관할 수 있으며, 단단히 덮어 실온에 보관합니다.

이 레시피는 실제 생활에서 많은 연구와 실습을 거쳐 만들어졌습니다(레시피 작성에 도움을 준 전능하신 인터넷, James Hoffman, Claire Saffitz, Christina Tosi, Serious Eats 등에게 감사드립니다).

커피 케이크의 레벨을 높여 더 많은 커피를 만들고 싶나요?

이 커피 버터를 일반 버터로 교체하여 케이크 반죽이나 프로스팅 또는 토스트에 사용할 수 있습니다.

커피 버터 만들기 - 필요한 것:

1. 버터 200g(부드러운 것)
2. 커피 100g(AP, V60 또는 콜드브루)

방법: 작은 냄비에 커피와 버터를 섞고 녹고 균질해질 때까지 약한 불로 가열합니다. 30~1시간 동안 따뜻하게 놓아두세요. 그런 다음 용기에 붓고 설탕 프로스팅/케이크 반죽에 사용하거나 나중에 아침 브리오슈나 토스트에 사용하기 위해 냉장고에 보관하세요.

그럼 이제 후회 없이 즐기세요 :)

차가운 커피는 주방에서 사용됩니다

풍미를 더하다:

브라우니 - 두 스푼을 추가하세요. 커피는 초콜릿 맛을 더해줍니다!

치즈 케잌

케이크 - 일반 바닐라, 박스 케이크, 레드 벨벳 또는 향신료 가을 케이크.

머핀 - 초콜릿 칩 머핀, 계피 스월 머핀 또는 기타 음료의 일부를 커피로 대체하세요.

아침 빵 굽기/프렌치 토스트 푸딩 - 커스터드 혼합물에 커피를 추가하여 빵을 담그세요!

파운드 케이크 위에 커피 시럽을 뿌리거나 아주 잘 휘핑해 보세요. 규칙은 버터크림이나 크림 치즈 프로스팅에 커피를 천천히 추가하거나 과일이나 파블로바에 휘핑 크림을 추가하는 것입니다!

파인애플과 커피를 그대로 또는 케이크(커피와 파인애플 거꾸로 케이크)로 함께 즐겨보세요!

만들다:

커피젤리

티라미수 는 물론

카페인이 함유된 요구르트

커피 비네그레트

샐러드 소스 또는 그레이비

그리고

커피 아이스 큐브

아이스크림